Thứ Tư, 27 tháng 4, 2016

CEO Talentnet: 'Muốn hội nhập cần đổi mới tư duy'

CEO Talentnet: 'Muốn hội nhập cần đổi mới tư duy'

CEO Talentnet: 'Muốn hội nhập cần đổi mới tư duy'
Nhiều công ty xem việc đào tạo, phát triển nhân lực là khoản chi phí tốn kém, chứ chưa nghĩ đó là sự đầu tư khôn ngoan.
Việt Nam gia nhập Cộng đồng kinh tế ASEAN (AEC) và tham gia Hiệp định đối tác kinh tế xuyên Thái Bình Dương (TPP) mang lại nhiều cơ hội cho doanh nghiệp, tạo thêm công ăn việc làm, thúc đẩy tăng trưởng kinh tế. Nhưng bên cạnh đó cũng đặt ra nhiều thách thức cho giới kinh doanh, nguồn nhân lực khi bước vào sân chơi lớn.
Bà Tiêu Yến Trinh - Tổng giám đốc Công ty Talentnet (công ty chuyên về tư vấn nhân sự) chia sẻ cách thức giúp doanh nghiệp, người lao động thích ứng và phát triển bền vững trong bối cảnh đất nước hội nhập sâu rộng hiện nay.
Bà Tiêu Yến Trinh - Tổng giám đốc Công ty Talentnet.
Bà Tiêu Yến Trinh - Tổng giám đốc Công ty Talentnet.
- Khi gia nhập AEC và TPP, doanh nghiệp, người lao động sẽ đón nhận những cơ hội nào?
- Có nhiều thuận lợi khi chúng ta tiếp cận thị trường thiết bị điện công nghiệp và dân dụng hơn 600 triệu dân trong khối ASEAN cùng những nền kinh tế hàng đầu thế giới như Mỹ, châu Âu, Nhật Bản... Điều này mở ra cơ hội phát triển kinh doanh sang thị trường mới, đồng thời tiếp nhận nguồn nhân lực chất lượng cao từ các nước phát triển.
Hội nhập kinh tế sẽ tạo thêm nhiều việc làm trong nước, nhất là lĩnh vực nông nghiệp và dịch vụ, hậu cần vận tải, công nghệ thông tin, dịch vụ, du lịch... Chúng ta sẽ tiếp cận học hỏi các chuẩn mực mới về quản trị doanh nghiệp hiện đại, công nghệ mới, thông lệ quốc tế, phương pháp vận hành và quản trị bài bản…
Cơ hội xuất khẩu lao động cũng được nới rộng, nhưng chủ yếu là lao động phổ thông và các lao động trẻ ít kinh nghiệm. Bên cạnh đó, nguồn cung các vị trí cấp quản lý thật sự vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của nguồn cầu trong nước nên sự dịch chuyển lao động dành cho cấp quản lý không đáng kể. Một số nhân sự cao cấp có khả năng bước ra thị trường nước ngoài để làm việc và tích lũy kinh nghiệm, từ đó quay về nâng tầm cho việc quản trị doanh nghiệp nội địa.
- Đâu là thách thức lớn nhất với nguồn nhân lực chất lượng cao của Việt Nam?
- Khi thị trường mở cửa, hiển nhiên sẽ có sự dịch chuyển nhân sự và đây là một trong những nguồn quan trọng để thu hút lực lượng lao động chất lượng cao. Do đó, lao động trong nước sẽ gặp phải thách thức khi nguồn lực đa quốc gia bắt đầu thâm nhập, nhất là trong những lĩnh vực có yêu cầu chuyên môn cao. Chúng ta sẽ gặp phải sự cạnh tranh mạnh mẽ từ những nước phát triển, bởi họ được đào tạo bài bản, sử dụng những công nghệ cao, quen thuộc với những quy trình và hệ thống rất quy chuẩn. Vì thế, lao động Việt luôn nên nỗ lực tự học hỏi, trau dồi kiến thức và trang bị cho bản thân để luôn bắt kịp với xu thế phát triển của khu vực và thế giới.
- Doanh nghiệp cần phải làm gì để thích ứng với bối cảnh hội nhập?
- Để vươn ra nước ngoài, trước hết chúng ta phải làm tốt thị trường trong nước. Chúng ta có thế mạnh ở nhiều lĩnh vực như nông nghiệp, thủy sản may mặc, thủ công mỹ nghệ..., chủ động sản xuất và tiêu thụ tốt tại thị trường nội địa. Nguồn nhân lực Việt hoàn toàn đủ khả năng quản lý tốt các lĩnh vực này nếu biết mở rộng tư duy, luôn học hỏi và ứng dụng những phương cách quản trị hiện đại, đầu tư vào chiến lược, hệ thống và con người… để tận dụng những lợi thế sẵn có.
Còn với những doanh nghiệp Việt có ý tưởng trở thành công ty toàn cầu thì tôi luôn khuyến khích tuyển người nước ngoài vào làm việc. Điều này sẽ giúp doanh nghiệp tiếp cận với lối làm việc khoa học, bài bản, có chiến lược và kế hoạch rõ ràng. Hơn nữa, khi đó, tính cạnh tranh trong công việc tăng lên cũng khiến nhân viên phải nỗ lực hơn.
Một điểm quan trọng khác khi thâm nhập thị trường nước ngoài là cần phải tuyển dụng nhân sự ngay tại địa phương đó. Nếu đưa người giỏi ở Việt Nam ra nước ngoài chưa chắc họ đã thành công ở môi trường mới, chưa kể việc rút nhân sự chủ chốt còn tạo nên lỗ hổng trong bộ máy đang vận hành hiệu quả. Người Việt nên đóng vai trò định hướng và chỉ đạo, lên kế hoạch, còn việc thực thi do người bản địa triển khai. Phân chia nguồn nhân lực có cơ cấu và định hướng rõ ràng thì mới cân bằng giữa giữ vững thị trường nội địa và mở rộng ra các nước khác.
- Theo bà, làm cách nào chiêu mộ được người tài ở các nước?

- Tôi thấy doanh nghiệp có nội lực, sản phẩm điện công nghiệp tốt nhưng vẫn e dè khi bước ra thế giới vì thiếu tự tin. Hơn nữa, nhiều công ty xem việc phát triển nhân lực là chi phí chứ không phải là đầu tư.
Những tư duy này cần phải thay đổi thì doanh nghiệp mới có thể tiến xa. Cần tự tin bước đi thực hiện hoài bão và xem đây là cơ hội tốt để gặt hái thành công cùng kinh nghiệm.
Nhưng việc tự tin phát triển phải đi đôi với xây dựng lộ trình và sự chuẩn bị tốt về hệ thống quản trị, môi trường làm việc chuyên nghiệp, sẵn sàng đón nhận nhân tài nước ngoài hòa nhập dễ dàng. Xây dựng chính sách lương bổng, phúc lợi, đãi ngộ giữa lao động trong và ngoài nước cũng là thách thức cần giải quyết hài hòa.
Tôi đánh giá cao việc nhiều công ty Việt Nam gần đây gửi nhân sự ra nước ngoài đào tạo, tìm hiểu thị trường, dự hội thảo, tạo mối quan hệ.... Điều này rất tốt cho việc hình thành sự tự tin, giúp các cấp quản lý doanh nghiệp có tư duy hội nhập ở tầm cao. Sau khi xây dựng tư duy sẵn sàng hội nhập cần chuẩn bị hệ thống quản trị chuyên nghiệp, nâng cao kỹ năng quản lý và tầm nhìn chiến lược, tập trung vào các số liệu và những chỉ số để bổ trợ cho việc quyết định các mục tiêu kinh doanh…, các chính sách đào tạo chuyên môn cho nhân viên cũng như ngoại ngữ tiếng Anh là một điều kiện bắt buộc.
- Điểm yếu mà doanh nghiệp Việt thường gặp trong việc tìm và giữ chân nhân tài?
- Các doanh nghiệp nước ngoài luôn xây dựng chiến lược nhân sự bài bản, rõ ràng với lộ trình cụ thể phù hợp với toàn cảnh chiến lược kinh doanh. Một điểm mạnh nữa là hệ thống quản lý hiệu quả làm việc có công cụ đo lường, mục tiêu rõ ràng, chính sách thưởng phạt minh bạch. Điều này giúp nhân viên được đánh giá và ghi nhận chính xác về công việc và nỗ lực hoàn thành nhiệm vụ, có lộ trình phát triển rõ ràng cả về chuyên môn và vị trí, thu nhập... Trong khi đó, nhiều doanh nghiệp Việt chưa chú trọng điều này.
Doanh nghiệp Việt cần xem con người là yếu tố trọng tâm, là đòn bẩy cho sự phát triển của doanh nghiệp, từ đó có các chính sách và phương án đầu tư vào nguồn nhân lực một cách hợp lý. Việc xây dựng một môi trường làm việc chuyên nghiệp và cởi mở cùng với các quy chế thông thoáng, những chính sách tưởng thưởng hợp lý theo năng lực và sự cống hiến của nhân viên, tạo con đường phát triển nghề nghiệp rõ ràng … là những hoạt động giúp doanh nghiệp giữ chân người tài tốt nhất.
Việc thu hút và giữ nhân tài là một sự tổng hợp của cả khoa học và nghệ thuật, tuy nhiên luôn ghi nhớ rằng đây không chỉ là chức năng của phòng nhân sự mà là sự kết hợp của cả cấp quản lý và ban lãnh đạo của doanh nghiệp. Bởi lẽ nhân viên có phát triển, có nỗ lực lao động trong một tinh thần vui vẻ thì doanh nghiệp mới phát triển một cách bền vững được.
Minh Trí

, ,

Ông Đinh La Thăng: 'Không phải vướng mắc gì của doanh nghiệp cũng trình lên Thủ tướng'

Ông Đinh La Thăng: 'Không phải vướng mắc gì của doanh nghiệp cũng trình lên Thủ tướng'

Ông Đinh La Thăng: 'Không phải vướng mắc gì của doanh nghiệp cũng trình lên Thủ tướng'
Sau khi biết Cục Thuế TP HCM đang trình Bộ Tài chính kiến nghị Thủ tướng xem xét về thuế suất ưu đãi của doanh nghiệp FDI, Bí thư Thăng cho rằng, việc nào trong thẩm quyền sở, ngành thì cần giải quyết nhanh, không nên cái gì cũng "đẩy lên" Thủ tướng.
  • Ông Đinh La Thăng: 'Doanh nhân phải nói thẳng, không sợ trù dập'

Tại hội nghị gặp gỡ giữa lãnh đạo Thành phố và các nhà đầu tư nước ngoài năm 2016 với chủ đề "Lắng nghe và đổi mới" diễn ra sáng 16/3, hàng loạt vướng mắc đã được các doanh nghiệp nước ngoài - FDI - phản ánh với Bí thư Thành uỷ Đinh La Thăng và Chủ tịch UBND TP HCM Nguyễn Thành Phong.
Đại diện Hiệp hội doanh nghiệp Hoa Kỳ - Amcham - cho biết, hiện nay các doanh nghiệp trong Hiệp hội đang có những vướng mắc mong sớm được giải quyết. Trước hết là vấn đề ưu đãi thuế. Ông lấy ví dụ, trước đó Cục Đầu tư đã cấp phép đầu tư với chính sách thuế ưu đãi cho một doanh nghiệp của Hiệp hội, nhưng Cục Thuế TP HCM cho rằng giấy ưu đãi của Cục Đầu tư không có giá trị và phải đóng thuế cho trường hợp này.
"Hiện tại chúng tôi có khoảng 10 trường hợp như vậy nên rất mong TP HCM có những hành động thích hợp để Cục Thuế ngừng thu thuế bán thiết bị điện công nghiệp với những trường hợp này", ông nói.
ong-dinh-la-thang-khong-phai-vuong-mac-gi-cua-doanh-nghiep-cung-trinh-len-thu-tuong
Bí thư Đinh La Thăng và Chủ tịch Nguyễn Thành Phong trong buổi họp sáng nay. Ảnh: LC.
Bà Trần Thị Lệ Nga, Cục phó Cục Thuế giải thích, đây là trường hợp một doanh nghiệp có trụ sở tại TP HCM mở nhà máy ở Cần Thơ. Ban quản lý Khu chế xuất - Khu công nghiệp Cần Thơ có cấp chứng nhận đầu tư và ưu đãi thuế. Nhưng do có nhiều vướng mắc trong cách xử lý nên Cục Thuế phải làm văn bản báo cáo Bộ Tài chính và Bộ Kế hoạch đầu tư để trình Thủ tướng xem xét.
Bí thư Đinh La Thăng tỏ ra không hài lòng. Ông cho rằng, khi ưu đãi đầu tư cho doanh nghiệp thì họ mới làm, nhưng giờ lại áp dụng tính thuế là không hợp lý. Theo ông Thăng, Cục Thuế TP HCM phải làm việc lại với các cơ quan Cần Thơ để giải quyết nhanh cho doanh nghiệp chứ không thể để doanh nghiệp chịu ảnh hưởng bởi sự bất cập trong cách điều hành của các cơ quan quản lý. "Những vấn đề gì trong tầm kiểm soát của Bộ ngành thì nên giải quyết ngay, không thể nào cái gì cũng đẩy lên Thủ tướng", Bí thư bày tỏ.
Ông Đinh La Thăng: 'Vấn đề gì trong tầm kiểm soát thì Bộ ngành giải quyết ngay'
Ngoài ra, các vướng mắc liên quan đến khâu kiểm tra, kiểm soát của hải quan, quy định về việc không cho nhập hàng hoá đã qua sử dụng 10 năm... cũng được nhiều doanh nghiệp FDI đề cập. Đại diện Amcham cho rằng, Thông tư 23 của Bộ Khoa học và Công nghệ, trong đó quy định không được nhập máy móc cũ trên 10 năm tuổi vào Việt Nam sẽ có hiệu lực từ ngày 1/7/2016, đang gây nhiều khó khăn cho doanh nghiệp.
Theo ông, có những máy móc thiết bị sản xuất và chất bán dẫn ôtô có thể sử dụng được 20 năm và nhiều hơn nữa. Nhưng việc dịch chuyển các loại máy móc thiết bị điện công nghiệp này từ Trung Quốc về Việt Nam đang gặp khó khăn. Hơn nữa, Thông tư cũng vi phạm các hàng rào kỹ thuật của WTO bằng việc đưa ra quy định tùy ý. Do vậy, ông kiến nghị lãnh đạo TP HCM cần có cách tháo gỡ.
Còn đại diện khu công nghiệp, khu chế xuất thì phàn nàn, việc nhập khẩu thép hiện nay vẫn qua quá nhiều thủ tục nhiêu khê, như phải có giấy kiểm định, xin quota rồi thậm chí phải cắt thép để kiểm định… rất bất tiện cho doanh nghiệp.  TP HCM đang thực hiện uỷ quyền một cửa tại cửa khẩu nhưng hiện vẫn còn rất chồng chéo. Vị này cũng kiến nghị Thành phố tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh trên cở sở sự liêm chính tại các cơ quan nhà nước cũng như ngay trong các doanh nghiệp.
Liên quan đến bất cập của thủ tục hải quan, Cục phó Cục Hải quan TP HCM Nguyễn Hữu Nghiệp cho rằng, cơ quan này chỉ được phân công làm thủ tục xuất nhập khẩu cho doanh nghiệp, còn các chính sách thì do các Bộ ngành khác ban hành nên đôi khi không thể tự giải quyết hết các bất cập của doanh nghiệp.
ong-dinh-la-thang-khong-phai-vuong-mac-gi-cua-doanh-nghiep-cung-trinh-len-thu-tuong-1
Đại diện doanh nghiệp nước ngoài đã có những trao đổi thẳng thắn với lãnh đạo Thành phố. Ảnh: LC
Chứng kiến vị lãnh đạo Hải quan chưa đi thẳng vào vấn đề trọng tâm mà doanh nghiệp phản ánh, Bí thư Thăng ngắt lời, đề nghị làm rõ: Thủ tục là một cửa nhưng lại có quá nhiều cửa phụ thì giải quyết thế nào? Và thực tế là có mấy cửa? Đồng thời, ông Thăng nhắc lại việc mà doanh nghiệp phản ánh trong buổi họp trước là thay vì áp máy kiểm tra thép ngay tại chỗ thì lại bắt doanh nghiệp đưa tới trung tâm khác kiểm tra giờ. Ông hỏi việc này đã được giải quyết thế nào rồi?
Vị đại diện Hải quan cho biết sẽ xem xét triển khai và báo cáo lại về việc áp máy kiểm tra tại chỗ. Trước sự trả lời lấp lửng của Cục phó Hải quan, Bí thư Thăng chấn chỉnh: "Những việc bé như đầu ngón tay thế này thì một lãnh đạo Cục lẽ ra phải có giải pháp xử lý ngay và công bố công khai minh bạch cho doanh nghiệp biết chứ không nên nước đôi", đồng thời đề nghị ngành hải quan sau một tuần có báo cáo kết quả chính thức.
Chia sẻ tại hội nghị, ông Nguyễn Thành Phong, Chủ tịch UBND TP HCM cho rằng, chủ đề "Lắng nghe và đổi mới" ở đây là lắng nghe các doanh nghiệp để có những chính sách đổi mới cho thuận tiện hơn. Ông còn muốn có sự đổi mới về cách trả lời của các ban ngành, chứ không chung chung như tại buổi làm việc này. Ông cũng yêu cầu, các ngành khi nghe các vướng mắc, nếu việc nào giải quyết được thì cần triển khai ngay, việc gì phải chờ vào các bộ ngành khác thì mới để lại sau.
Ông Phong cho biết, lãnh đạo đặt mục tiêu xây dựng TP HCM thành trung tâm kinh tế, văn hoá hàng đầu của cả nước. Để đạt được điều này thì phải nâng cao chất lượng tăng trưởng, tập trung xử lý các vấn đề nổi cộm, trước hết là cơ sở hạ tầng. Bên cạnh đó, Thành phố phải xây dựng được môi trường đầu tư thông thoáng, hiệu quả hơn, tạo điều kiện tốt nhất cho các doanh nghiệp, các nhà đầu tư.
"Để đáp ứng được điều này, chúng tôi phải nỗ lực cải cách hành chính, giảm đi sự rườm rà trong thủ tục để phục vụ cho người dân và doanh nghiệp ngày càng tốt hơn. Tôi cũng đề nghị UBND TP HCM cần có những cuộc tiếp xúc bàn tròn một cách thường xuyên hơn nữa", ông nói.
Kết thúc buổi gặp gỡ, Bí thư Đinh La Thăng cho rằng, trong thời gian trao đổi rất ngắn, lãnh đạo Thành phố không chỉ mong muốn các doanh nghiệp đề xuất các vấn đề cụ thể mà còn muốn tạo ra niềm tin hai chiều giữa doanh nghiệp với chính quyền.
"Chúng tôi muốn nhấn mạnh sự tin tưởng vào tất cả sự đóng góp của các thành  phần doanh nghiệp, không phân biệt trong hay ngoài nước", ông nói và khẳng định sẽ tạo mọi điều kiện tốt nhất để các doanh nghiệp đầu tư, kinh doanh tại TP HCM.
Bí thư Thăng cũng đề nghị các doanh nghiệp nước ngoài cần có các dự án đầu tư mới để nâng cao năng suất lao động, đổi mới công nghệ. Theo ông, bên cạnh sự liêm chính của chính quyền thì bản thân các doanh nghiệp cũng phải minh bạch và liêm chính thì cả hai mới có niềm tin vào nhau và có sự hợp tác tốt. Các doanh nghiệp cũng cần có những chính sách quan tâm tốt hơn đến người lao động về lương, nhà ở, các chế độ khác. Bởi khi thực hiện tốt vấn đề này thì năng suất lao động mới cao được và doanh nghiệp mới phát triển.
"Về phía TP HCM, vướng đâu thì chúng tôi sẽ giải quyết đến đó. Ngoài ra, Thành phố đang triển khai mô hình chính quyền điện tử để hạn chế tiêu cực, đồng thời tăng tính minh bạch, sự công khai", Bí thư nhấn mạnh.
Phát biểu tại hội nghị ông Sử Ngọc Anh, Giám đốc Sở Kế hoạch và Đầu tư TP HCM cho biết, luỹ kế từ năm 1988 đến cuối 2015, Thành phố có hơn 5.800 dự án đầu tư nước ngoài còn hiệu lực với tổng vốn đầu tư kể cả cấp mới và tăng vốn là hơn 40 tỷ USD.
Trong năm 2015, Thành phố đã thu hút 4,5 tỷ USD vốn FDI, tăng hơn 38% so với cùng kỳ 2014, chiếm 19,8% của cả nước. Trong đó, Singapore có vốn đầu tư lớn nhất, chiếm tỷ trọng 22,36% (8,7 tỷ USD).
Lệ Chi

, ,

Bộ Công Thương 'cứu' doanh nghiệp thép nội

Bộ Công Thương 'cứu' doanh nghiệp thép nội

Bộ Công Thương 'cứu' doanh nghiệp thép nội
Bộ trưởng Bộ Công Thương - Vũ Huy Hoàng vừa ký quyết định áp dụng biện pháp tự vệ tạm thời đối với phôi thép và thép dài nhập khẩu vào Việt Nam.
  • VSA: Hàng loạt doanh nghiệp có nguy cơ đóng cửa vì thép Trung Quốc / Việt Nam phản đối Mỹ điều tra chống bán phá giá ống thép

Cụ thể, Bộ Công Thương vừa ban hành Quyết định số 862 về việc áp dụng biện pháp tự vệ, mức thuế áp dụng là 23,3% với phôi thép và 14.2% với thép dài. Biện pháp tự vệ tạm thời được áp dụng tối đa trong vòng 200 ngày. Mức thuế nêu trên được cho là sẽ "cứu nguy" cho nhiều doanh nghiệp thiết bị điện công nghiệp tp hcm thép trong nước đang bị cạnh tranh gay gắt bởi sản phẩm nhập khẩu.
bo-cong-thuong-cuu-doanh-nghiep-thep-noi
Mức thuế áp dụng tự vệ trước mắt sẽ cứu nguy cho nhóm doanh nghiệp thép nội.
Trước đó, do tình trạng nhập khẩu thép giá rẻ tràn lan, ảnh hưởng đến sản xuất trong nước, Công ty Thép Hòa Phát, Thép Miền Nam, Gang thép Thái Nguyên và Thép Việt Ý đã kiến nghị khởi kiện các doanh nghiệp nước ngoài bán phá giá. Ngày 25/12, Bộ Công Thương đã ra quyết định điều tra áp dụng biện pháp tự vệ đối với mặt hàng phôi thép và thép dài.
Mới đây, Hiệp hội Thép Việt Nam (VSA) có văn bản gửi Thủ tướng về tình hình nhập khẩu thiết bị điện công nghiệp thép ồ ạt từ nước ngoài vào Việt Nam, đặc biệt là Trung Quốc, gây thiệt hại cho sản xuất trong nước và đẩy nhiều doanh nghiệp vào nguy cơ phá sản.
Bạch Dương

, ,

Thứ Ba, 26 tháng 4, 2016

Gần 100 đầu bếp trổ tài trong Festival ẩm thực Nha Trang

Gần 100 đầu bếp trổ tài trong Festival ẩm thực Nha Trang

Gần 100 đầu bếp trổ tài trong Festival ẩm thực Nha Trang Du khách đến thành phố biển Nha Trang sẽ được thưởng thức các món ăn, đặc sản độc đáo của ba miền và tham gia nhiều hoạt động hấp dẫn tại Festival văn hóa ẩm thực Việt.

Tối 8/7, tại thành phố biển Nha Trang, Khánh Hòa sẽ diễn ra lễ khai mạc Festival văn hóa ẩm thực Việt. Chương trình diễn ra từ ngày 8 đến 13/7 với sự tham gia của gần 100 đầu bếp chuyên nghiệp, nghệ nhân ẩm thực đến từ khắp mọi miền của đất nước. Đây là dịp để tôn vinh, giới thiệu tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt đến đông đảo người dân trong nước và du khách quốc tế.

Trao đổi với VnExpress.net, bà Phan Thanh Trúc, Phó Giám đốc Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch, Trưởng ban tổ chức cho biết, lễ hội bao gồm nhiều nội dung phong phú, hấp dẫn. Điểm nhấn của Festival là cuộc thi ẩm thực 3 miền Bắc-Trung-Nam. Các đầu bếp, nghệ nhân ẩm thực sẽ trình diễn những món ăn, trưng bày đặc sản nổi tiếng của các địa phương, giới thiệu tinh hoa ẩm thực Việt xưa và nay…

"Đây là dịp để những đầu bếp biểu diễn tài năng, nâng cao kỹ năng, trao đổi, giao lưu học hỏi kinh nghiệm và cũng nhằm tôn vinh tài năng, sáng tạo của người Việt Nam trong việc chế biến các món ăn. Đặc biệt, đây là hoạt động chào đón mùa du lịch hè năm 2014", bà Trúc cho biết.

amthuc-5869-1404725476.jpg

Ẩm thực cung đình tại Festival Huế. Ảnh: festivalhue

Cũng theo ban tổ chức, thí sinh tham dự sẽ được tài trợ kinh phí để thực hiện hai món ăn, trong đó có một món bắt buộc. Giải nhất có giá trị 15.000.000 đồng và cup. Ban tổ chức sẽ trao giải nhì, giải ba, giải sáng tạo, giải dành cho món ăn trang trí đẹp nhất, giải cho người thuyết minh hay nhất và giải món ăn được du khách lựa chọn nhiều nhất. Ban giám khảo cuộc thi gồm những đầu bếp tài năng, uy tín, đang là bếp trưởng của các khách sạn nổi tiếng ở TP HCM và Nha Trang.

Trong Festival này còn có 450 gian hàng gồm khu chợ ẩm thực xưa và nay được thiết kế, giàn dựng tái hiện chợ quê, khu đặc sản vùng miền gồm các món ăn dân dã như bún bò Huế, mỳ Quảng, bánh canh chả cá Nha Trang, khu thủ công mỹ nghệ và thương mại của các doanh nghiệp... Bên cạnh đó chương trình Hội ngộ đặc sản các vùng miền sẽ là nơi để khách tham quan có thể tìm mua những món ngon đặc sắc của các địa phương trong cả nước.

Anh Phương

, ,

7 món ngon vỉa hè thành phố Thanh Hóa

7 món ngon vỉa hè thành phố Thanh Hóa

7 món ngon vỉa hè thành phố Thanh Hóa Nem chua, bánh khoái, ốc mút, chả tôm và các loại bánh đủ vị là những món ăn chơi ở thành phố Thanh Hóa.
  • Về Thanh Hóa ăn nem bốc  /  Xuýt xoa ốc mút xứ Thanh

Bạn hãy thưởng thức những món ăn dưới đây để cảm nhận nét riêng trong văn hóa ẩm thực đường phố nơi đây.

1. Nem chua đủ thể loại

Nem chua là đặc sản nổi tiếng của mảnh đất quê Thanh. Từ chiếc nem chua cổ truyền, người dân Thanh Hóa sáng tạo ra rất nhiều loại và cách chế biến, thưởng thức khác nhau.

2-JPG_1403850772.jpg

Nem chua là thức quà mang thương hiệu quê Thanh. Ảnh: Lê Thương

Có nhiều loại nem như nem dài, nem oản, nem cối, nem vuông… khác nhau ở hình thức và khối lượng, tùy mục đích sử dụng nhưng không thay đổi hương vị đặc trưng. Cũng có nhiều biến tấu cho món nem như nem thính, nem cuốn, nem nướng, nem rán… Mỗi loại lại mang đến cho người ăn những cảm nhận khác nhau.

Bạn có thể tìm đến nhà nem Gốc Đa, Cương Dũng, Vũ Linh, nem bà Thường, bà Năm hay trên vỉa hè các phố Đinh Lễ, Tô Vĩnh Diện, Ngọc Trạo… để thưởng thức.

2. Bánh khoái tép nồi gang

Bánh khoái có vẻ giống bánh xèo Nam bộ về cách chế biến nhưng nguyên liệu thì khác, mang nét đặc trưng của xứ Thanh, bao gồm rau cần, bắp cải, thì là thái sợi nhỏ và tép tươi. Bánh khoái chấm cùng nước mắm pha chua ngọt và sung ghém rất hợp vị. Đôi khi người ta thay tép tươi bằng trứng gà để đổi vị.

Thanh-Tuyet-6910-1403850685.jpg

Giá từ 5 – 8 nghìn đồng/  chiếc. Bạn có thể ăn đến no, bụng vẫn thòm thèm mà không thấy chán. Ảnh: Thanh Tuyết

Ăn bánh khoái ngon nhất vào buổi chiều khi tan sở. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở các phố Trường Thi, Đào Duy Từ, Hàn Thuyên, chợ Vườn Hoa…

3. Chả tôm

Chả tôm là món ăn độc đáo và lạ miệng với những thực khách phương xa. Cách làm khá cầu kỳ và tỉ mỉ.

ma-lum-9605-1403850686.jpg

Bạn có thể ăn ở Nhà Thờ, phố Lê Thị Hoa, Hàng Than, Cầu Bố hoặc chợ Vườn Hoa. Ảnh: Thanh Tuyết

Tôm bột tươi sau khi mua về rửa sạch, bỏ vỏ, rút chỉ đất ở sống lưng và giã nhuyễn bằng cối đá. Để cho nhân có màu hồng đẹp mắt, người ta giã cùng một lượng gấc vừa đủ, sau đó trộn cùng thịt ba chỉ bằm đã được xào vàng cùng hành, tỏi để tạo thành hỗn hợp nhân. Bánh được gói bằng bánh phở vuông nhỏ bằng lòng bàn tay, xếp vào vỉ, đem nướng trên bếp than hoa.

Vị bùi ngọt của nhân tôm cùng vị chua dịu của dưa góp lẫn chút cay cay của ớt tươi và rau sống thanh mát tạo nên hương vị khó quên cho món ăn. Xuất cho 2 người ăn khoảng 30.000-40.000 đồng.

4. Bánh cuốn

Bánh cuốn Thanh Hóa mềm, dai và thơm hương rất riêng. Người Thanh Hóa có thể thưởng thức một đĩa bánh cuốn ngon, rẻ ở khắp nơi trong thành phố. Bột làm từ thứ gạo dẻo thơm, nên kể cả khi nguội bánh vẫn ngon như thường.

img-0533-8976-1403850686.jpg

Người Thanh Hóa ăn bánh cuốn cùng chả nướng than hoa. Ảnh: wordpress.com

Người Thanh Hóa thường ăn bánh cuốn buổi sáng. Nếu muốn ăn bất kỳ thời điểm nào trong ngày, bạn có thể ghé đường Tống Duy Tân, Trần Phú, Lê Quý Đôn…

5. Ốc mút chùa Thanh Hà

Chùa Thanh Hà, phố Bến Ngự là địa chỉ quen của những thực khách trót mê mẩn món ốc mút và các món từ ốc.

10321692-443213799115637-24493-4079-9010

Giá cho mỗi đĩa ốc các loại là 10 nghìn đồng, không tăng từ nhiều năm nay. Ảnh: Kim Phượng

Vị đậm đà của ốc được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng cùng mùi sả ớt thơm nức mũi sẽ là một trải nghiệm khó quên với những ai mới thưởng thức lần đầu. Vị cay nồng đằm đằm của món ăn sẽ khiến bạn bị "xúc động" đôi chút.

6. Bánh mỳ Nam Hà

Bánh mỳ Nam Hà phố Trường Thi bao gồm một chuỗi cửa hàng bán bánh mỳ gia truyền. Bánh mỳ ở đây mang thương hiệu riêng, hương vị không đổi suốt hơn 20 năm qua. Nhân bánh rất đa dạng để bạn lựa chọn, ngon nhất phải kể đến bánh mỳ kẹp nem chua rán, kẹp bò khô, thịt quay…

10486279-572317419551994-20236-1973-4513

Chỉ 10 – 15 nghìn, bạn sẽ có ngay một chiếc bánh tràn trề nhân và ruốc. Ảnh: Lê Thương

Điều làm nên sức sống lâu bền cho bánh mỳ Nam Hà là tất cả nguyên liệu của quán đều được chọn lựa kỹ lưỡng, đảm bảo tươi ngon và nước sốt gia truyền.

7. Bánh ích

Không khác nhiều so với cách làm bánh ít, bánh nếp ở các nơi. Bánh ích có hình tròn, bên trong là nhân tôm thịt, ăn cùng mắm chế chua ngọt, rất mềm và ngon.

SAM-1867-JPG-3094-1403850686.jpg

Chỉ với 7 nghìn đồng mỗi chiếc, bạn chỉ cần ăn 2 – 3 chiếc là đã no bụng rồi. Ảnh: Lê Thương.

Được bán nhiều ở các chợ Vườn Hoa, Tây Thành hoặc một vài quán vỉa hè trên phố Đinh Lễ, bánh ích luôn hấp dẫn người ăn và thường hết hàng sớm.

Lê Thương

, ,

Văn hóa ẩm thực Malaysia trong các món Halal

Văn hóa ẩm thực Malaysia trong các món Halal

Văn hóa ẩm thực Malaysia trong các món Halal Malaysia không chỉ hấp dẫn du khách bởi những bãi biển nguyên sơ, nhiều hòn đảo kỳ thú và nền văn hóa đặc sắc mà còn là nơi hội tụ những tinh hoa ẩm thực trong các món ăn Halal. 
  • Thánh đường Hồi giáo giữa lòng thủ đô  /  Những điểm ngắm cảnh từ trên cao ở Malaysia  /  Rộn ràng lễ hội Ramawan của người Chăm

Trong văn hóa Hồi giáo, các món ăn Halal và tháng ăn chay Ramadan được du khách biết đến nhiều hơn cả. Trong đó, món ăn được gọi là Halal phải tuân thủ nghiêm ngặt những quy định của người Hồi giáo như: món ăn phải tinh khiết trong quá trình chế biến, trong sạch, lành mạnh và bổ dưỡng. 

Đến Malaysia, sẽ là thiếu sót nếu bạn không thưởng thức Ayam Masak Merah, Gado Gado, hay Satay để cảm nhận trọn vẹn hương vị và văn hóa ẩm thực bản địa gửi gắm trong từng món ăn Halal. 

Gado – Gado 

Là món khai vị kết hợp giữa các loại rau thực vật nhiệt đới với sốt đậu phộng, Gado – Gado được hầu hết thực khách ăn chay ưa thích. Đặc biệt, trong tháng cầu nguyện Ramadan, người theo đạo Hồi sẽ kiêng ăn, uống từ 6h sáng đến 7h tối, song Gado – Gado vẫn được họ sử dụng thường xuyên trong bữa trưa.

Gado-Gado.jpg

Gado – Gado được hầu hết thực khách ăn chay ưa thích. Ảnh: Hồng Hà

Món ăn có nguyên liệu chính là bắp cải hầm nhừ, đậu phụ, trứng, giá đỗ và một số loại rau nhiệt đới khác trộn lẫn trong nước sốt vị đậu phộng. Hỗn hợp nước sốt được làm từ nhiều loại gia vị truyền thống như sả, hành tây, tỏi, đậu phộng rang, tôm khô, ớt, bột thì là, nước me, nước cốt dừa được nêm nếm cho hợp khẩu vị. Khi ăn, thực khách sẽ gắp từng món vào đĩa của mình và rưới nước sốt lên rồi thường thức.

Được làm từ những nguyên liệu từ thiên nhiên, Gado – Gado hấp dẫn thực khách ăn chay bởi vị thanh mát của rau củ, bùi béo của đậu phộng với nước cốt dừa, mang đến hương vị tự nhiên, nhẹ nhàng mà thanh khiết.

Satay gà và Satay bò 

Satay là món ăn bản địa, có mặt ở bất kỳ nơi đâu trên đất nước Malaysia, từ các quán cóc ven đường cho đến những nhà hàng sang trọng. Thoạt nhìn khá giống với thịt nướng của Việt Nam, song Satay không làm từ thịt heo mà phổ biến từ thịt gà, bò, thậm chí là thịt thỏ.

Bên cạnh sả, hành đỏ, hành tía, bột thì là, bột rau mùi, nghệ là gia vị thiết yếu góp phần làm nên màu vàng bắt mắt cho món ăn. Đầu bếp sẽ ướp thịt với tất cả các gia vị thảo mộc, để một ngày cho ngấm trước khi chế biến, sau đó xiên thịt dọc các que tre mỏng và nướng chín. 

Satay.jpg

Satay, món ngon không thể bỏ qua khi đến Malaysia. Ảnh: Hồng Hà

Satay là món khai vị khá ngọt so với khẩu vị của người Việt, song bạn có thể thưởng thức cùng gia vị và nước sốt đậu phộng, và đặc biệt là cơm trắng được ép thành miếng, dưa leo và hành tây. Từng xiên thịt vừa nướng nóng hổi xém màu vàng tươi, chấm cùng chút nước sốt, ăn kèm cơm trắng là món ngon không thể bỏ qua khi đến Malaysia. 

Ayam Masak Merah 

Ayam Masak Merah là món gà om với sốt cà chua cay ngọt, nước cốt dừa và rau củ. Từng miếng gà được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng với muối, gừng, tỏi, nghệ và ớt rồi đem chiên vàng óng. Hỗn hợp nước sốt sánh ngậy được đầu bếp cầu kỳ trong từng khâu chế biến, linh hoạt về định lượng để món ăn vẫn đảm bảo được độ béo, ngậy từ thực vật mà thoảng hương vị ngọt dịu của nước cốt dừa. 

Ayam-Masak-Merah.jpg

Ayam Masak Merah thưởng thức cùng với cơm trắng hoặc cơm cà chua sẽ thơm ngon đúng vị. Ảnh: Hồng Hà

Một lượng lớn gia vị truyền thống được sử dụng làm nước sốt như các loại hoa hồi, quế, lá dứa và các gia vị sả, ớt, nghệ, hành tía…góp phần làm nên nét đa sắc, đa hương trong Ayam Masak Merah. Món ăn được thưởng thức cùng với cơm trắng hoặc cơm cà chua sẽ thơm ngon đúng vị. 

Jelatah 

Jelatah là sự kết hợp nhiều màu sắc của salad truyền thống với giấm, được người Hồi giáo dùng phổ biến trong tháng cầu nguyện Ramadan giống như Gado - Gado. Chỉ cần trộn đều các nguyên liệu dứa, hành tây, dưa chuột, cà chua, đậu phộng, cùng đường, giấm trắng, nêm nếm vừa miệng là đã có ngay món Jelatah thanh ngọt, mát lành. 

Jelataspan.jpg

Jelatah là món ăn được người Hồi giáo dùng phổ biến trong tháng cầu nguyện Ramadan. Ảnh: Hồng Hà

Vị ngọt mát của hành tây thơm thảo vị chua của dứa, quyện với vị giòn sần sật của dưa leo, thơm bùi đậu phộng tạo nên món khai vị hoàn hảo trong những ngày nắng nóng.

Bạn có thể thưởng thức các món ăn Halal tại các khách sạn trên đường Phạm Đình Hổ, Hà Nội hay tại các nhà hàng ở khu phố Tây đường Bùi Viện, đường Đông Du, quận 1, TP HCM.

Ramadan là khoảng thời gian người Hồi giáo trên khắp thế giới thực hiện ăn chay và cầu nguyện. Theo nhiều người Hồi giáo, đó là một cách để thực hành kỷ luật tự giác. Trong suốt một tháng lễ này, tất cả các tín đồ đạo Hồi đều thực hiện nghiêm túc quy định: không ăn, không uống, không hút thuốc... từ lúc mặt trời mọc đến khi mặt trời lặn. Tháng ăn chay Ramadan năm nay sẽ diễn ra từ ngày 28/6 và kết thúc ngày 27/7.

Halal là một thuật ngữ có nghĩa là cho phép, hợp pháp, bao hàm mọi lĩnh vực trong cuộc sống của người Hồi giáo, đặc biệt là trong thực phẩm, thức uống. Những món ăn được xem là "Halal" là những món ăn được làm từ trái cây và rau quả, các loại hải sản. Thịt phải được xử lý theo đúng phương pháp của đạo Hồi (trừ một vài trường hợp). Món ăn Halal đặc biệt "tránh" làm từ thịt heo, chó, động vật có móng vuốt như khỉ, hổ, gấu, loại chim săn mồi, động vật lưỡng cư như ếch, cá sấu, hay bất kỳ loài động vật khác không giết mổ theo luật Hồi giáo. Những đồ uống có cồn như bia, rượu, rượu mạnh không được phép sử dụng theo quy định của người Hồi giáo.

Quế Lan

, ,

Vẻ đẹp Đà Nẵng về đêm từ độ cao gần 200m

Vẻ đẹp Đà Nẵng về đêm từ độ cao gần 200m

Vẻ đẹp Đà Nẵng về đêm từ độ cao gần 200m Với thiết kế tinh tế, quán bar SKY36 sẽ mang đến du khách những trải nghiệm thú vị khi vừa ngắm cảnh bên ngoài, vừa tận hưởng không khí sôi động trong âm nhạc đỉnh cao của khu vực lounge bên trong.

Những ngày gần đây, thành phố Đà Nẵng nhộn nhịp với các hoạt động chào đón mùa hè như tham quan Bà Nà, ngắm cảnh Sơn Trà, vui chơi tại bãi biển và nhiều hoạt động về đêm thú vị.

hinh-21-Edit-12-5997-1403836232.jpg

Ngoài ra, Đà Nẵng còn sôi động hơn với màn hoạt náo của các vũ công quốc tế đến từ Ukraine trên các tuyến đường chính của thành phố. Du khách đến với thành phố biển còn có cảm giác như đang phiêu du tại Miami sôi động với tiếng nhạc nhộp nhịp và những cô vũ công xinh đẹp, nóng bỏng. Đây là chương trình nằm trong chuỗi hoạt động khai trương của SKY36 - thế giới giải trí đẳng cấp tại thành phố Đà Nẵng, sẽ được khai trương vào ngày 27/6 tại tầng 35 - 36 khách sạn Novotel Danang Premier Han River.

3-2115-1403836232.jpg

Với thiết kế không gian tinh tế cùng hệ thống âm thanh, ánh sáng tối tân, bar SKY36 có độ cao 166m sẽ là nơi hội ngộ của những thượng khách lịch lãm và sành điệu. Đêm khai trương sẽ là sự kiện không thể nào bỏ qua đối với người dân Đà Nẵng và cả du khách tham quan đang trải nghiệm kỳ nghỉ hè tại đây.

Nằm ở tầng cao nhất của khách sạn Novotel Danang Premier Han River, một trong những tòa nhà cao nhất miền Trung, trên con đường Bạch Đằng nhộn nhịp ngay trung tâm thành phố, bạn không chỉ được ngắm nhìn toàn cảnh thành phố Đà Nẵng từ trên cao ngay mà còn có thể thu vào tầm mắt cả cửa biển rộng lớn, dòng sông Hàn thơ mộng và những dãy núi hùng vĩ. Khi thành phố lên đèn, bar thu trọn tầm mắt một Đà Nẵng lung linh, rực rỡ. Bar với hệ thống thang máy lồng kính hiện đại của SKY36, giúp khách thêm thích thú khi được ngắm nhìn thành phố Đà Nẵng ở những tầm cao khác nhau.

Liên hệ SKY36, Tầng 35 -36 Khách sạn Novotel Danang Premier Han River 36 Bạch Đằng, quận Hải Châu, TP. Đà Nẵng ĐT: 0511 322 7777 - Website: www.sky36.vn Facebook: https://www.facebook.com/sky36bar

Liên hệ SKY36, Tầng 35 -36 Khách sạn Novotel Danang Premier Han River 36 Bạch Đằng, quận Hải Châu, TP. Đà Nẵng ĐT: 0511 322 7777 - Website: www.sky36.vn, Facebook: https://www.facebook.com/sky36bar.

SKY36 được thiết kế bao gồm 3 tầng, với tổng diện tích lên đến gần 2.000 mét vuông, với sức chứa 600 khách và được thi công trong vòng 3 tháng. Đây không chỉ là nơi để khách thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng hay tận hưởng không gian lãng mạn bên người thân, mà còn là địa điểm dành cho những sự kiện đặc biệt như sinh nhật hay tiệc cưới ngay trên đỉnh của một trong những tòa nhà cao nhất miền Trung.

Ngay trong đêm khai trương, từ 21h30 đến 22h, khách có thể ngắm nhìn màn trình diễn pháo hoa tại tầng 35, 36 của SKY36. Chương trình được đầu tư hoành tráng về ý tưởng, thiết kế… với sự góp mặt của nữ hoàng giải trí - Hồ Ngọc Hà; siêu mẫu quốc tế - ca sĩ Hà Anh; nhạc sĩ - ca sĩ đa tài Hà Okio; DJ quốc tế Luke Cache; DJ HuyDX; DJ Hiwatts; nghệ sĩ violin FatB; vũ đoàn Hoàng Thông. Ngoài ra, đêm khai trương còn có sự góp mặt của các vũ công ballet đến từ Ukraine với những màn biểu diễn đặc sắc. Trong tháng khai trương (từ ngày 28/6 đến 31/7), tại đây áp dụng chương trình khuyến mãi đặc biệt, giảm 30% cho các loại đồ uống.

Thu Ngân

, ,